Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist ein herzhaftes deutsches Gericht mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung aus karamellisierten Zwiebeln und Eiern, eingebettet in einen mürben Teig. Es eignet sich perfekt für Herbstversammlungen und passt hervorragend zu einem Glas Wein oder Apfelwein.
Deutsch · 75 Min. · 8 Portionen · Florian Wagner
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter, weich
- 1 TL Salz
- 75 ml kaltes Wasser
- 500 g Zwiebeln, dünn geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl und Salz vermischen, dann die weiche Butter hinzufügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Tartform legen, die Ränder abschneiden.
- In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind. Etwas abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel die Eier, Schlagsahne, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.
- Die Zwiebel- und Speckmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier- und Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Zwiebelkuchen leicht abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.