Zwiebelkuchen (ciasto cebulowe)
Zwiebelkuchen to wytrawne niemieckie danie, które składa się z bogatego, kremowego nadzienia z karmelizowanej cebuli i jajek, umieszczonego w kruchej, maślanej skorupce. Idealne na jesienne spotkania, doskonale komponuje się z lampką wina lub cydru.
Niemiecka · 75 min · 8 porcje · Florian Wagner
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 125 g masło, miękkie
- 1 łyżeczka sól
- 75 ml woda, zimna
- 500 g cebula, cienko pokrojona
- 150 g boczek, pokrojony w kostkę
- 3 jajka
- 200 ml śmietana kremówka
- do smaku czarny pieprz
- do smaku gałka muszkatołowa, starta
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie dodaj miękkie masło. Wcieraj razem, aż masa będzie krucha, a następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, aż powstanie ciasto.
- Owiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty, przycinając brzegi.
- Na patelni usmaż pokrojony boczek na chrupko. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i się skarmelizuje, około 10 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- W misce wymieszaj jajka, śmietanę, czarny pieprz i gałkę muszkatołową, aż składniki się połączą.
- Równomiernie rozłóż mieszankę cebuli i boczku na cieście. Wlej mieszankę jajeczną i śmietanową, dbając o równomierne pokrycie.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie złocisty.
- Pozwól, aby Zwiebelkuchen lekko ostygł przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.