Caldo gallego (galicische Suppe)
Caldo gallego ist eine traditionelle galicische Suppe, die mit ihrer herzhaften Mischung aus Gemüse, Kartoffeln und Chorizo die Seele wärmt. Dieses rustikale Gericht zeigt die Aromen Galiziens und ist ein beliebtes Komfortessen der spanischen Küche.
Spanisch · 40 Min. · 4 Portionen · jorge_cocinando
Zutaten
- 2 Liter Wasser
- 300 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm Rübstiel (oder Grünkohl)
- 150 Gramm Chorizo
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in den Topf geben. Etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Chorizo braun und der Knoblauch aromatisch ist.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, die angebratene Chorizo- und Knoblauchmischung in den Topf geben.
- Den Rübstiel, das geräucherte Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
- Heiß in tiefen Schalen servieren, garniert mit einem Schuss Olivenöl.