Caldo gallego
El caldo gallego es una sopa tradicional de Galicia que reconforta el alma con su abundante mezcla de verduras, patatas y chorizo. Este plato rústico destaca los sabores de Galicia, convirtiéndolo en un alimento reconfortante muy querido en la cocina española.
Española · 40 min · 4 raciones · jorge_cocinando
Ingredientes
- 2 litros agua
- 300 gramos patatas
- 200 gramos berza (o grelos)
- 150 gramos chorizo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, lleva 2 litros de agua a ebullición.
- Pela y corta las patatas en cubos pequeños y agrégalas a la olla. Cocina durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras se cocinan las patatas, corta el chorizo en rodajas finas y pica finamente el ajo.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo y el ajo, sofriendo hasta que el chorizo esté dorado y el ajo fragante.
- Una vez que las patatas estén tiernas, añade la mezcla de chorizo y ajo a la olla.
- Incorpora la berza, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente en tazones profundos, decorado con un chorrito de aceite de oliva.