Caldo gallego (hiszpańska zupa galicyjska)
Caldo gallego to tradycyjna galicyjska zupa, która rozgrzewa duszę dzięki połączeniu zielonych warzyw, ziemniaków i chorizo. To rustykalne danie ukazuje smaki Galicji, stając się ulubionym comfort food w hiszpańskiej kuchni.
Hiszpańska · 40 min · 4 porcje · jorge_cocinando
Składniki
- 2 litry woda
- 300 gramów ziemniaki
- 200 gramów liście rzodkiewki (lub jarmuż)
- 150 gramów kiełbasa chorizo
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 2 ząbki czosnek
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj 2 litry wody.
- Obierz i pokrój ziemniaki na małe kostki, a następnie dodaj je do garnka. Gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie.
- Podczas gotowania ziemniaków pokrój chorizo na cienkie plasterki i drobno posiekaj czosnek.
- Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj chorizo i czosnek, smażąc, aż chorizo się zarumieni, a czosnek będzie aromatyczny.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj do garnka podsmażoną mieszankę chorizo i czosnku.
- Wprowadź liście rzodkiewki, wędzoną paprykę, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez dodatkowe 10 minut.
- Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut przed podaniem.
- Podawaj na gorąco w głębokich miseczkach, skropione oliwą z oliwek.