Калдо гальєго

Калдо гальєго — це традиційний галісійський суп, який зігріває душу своїм ситним поєднанням зелені, картоплі та чорізо. Ця простора страва демонструє смаки Галісії, що робить її улюбленою стравою комфорту в іспанській кухні.

Іспанська · 40 хв · 4 порції · jorge_cocinando

Інгредієнти

• 2 літри вода
• 300 грамів картопля
• 200 грамів рукола (або листя капусти)
• 150 грамів сосиска чорізо
• 1 чайна ложка копчена паприка
• 2 зубчики часник
• 2 столові ложки оливкова олія
• за смаком сіль
• за смаком чорний перець

Приготування

1. У великій каструлі закип'ятіть 2 літри води.
2. Очистіть і наріжте картоплю на маленькі кубики та додайте їх до каструлі. Варіть приблизно 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
3. Поки картопля вариться, наріжте чорізо тонкими кружечками та дрібно поріжте часник.
4. В окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте чорізо та часник, обсмажуючи до золотистого кольору чорізо і ароматного часнику.
5. Коли картопля стане м'якою, додайте обсмажену суміш чорізо та часнику до каструлі.
6. Додайте руколу, копчену паприку, сіль і чорний перець. Добре перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин.
7. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи. Зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин перед подачею.
8. Подавайте гарячим у глибоких тарілках, прикрасивши краплею оливкової олії.

• Рис по-іспанськи