Khoresht-e Gheymé (persischer Eintopf)
Khoresht-e Gheymé ist ein traditioneller persischer Eintopf, der aus zarten Lammstücken, gelben Spalterbsen und einer aromatischen Gewürzmischung besteht, die perfekt gegart wird. Er wird oft über fluffigem Safranreis serviert und ist ein wohltuendes Gericht für festliche Anlässe.
Persisch · 120 Min. · 4 Portionen · kuchnia_zuzanna
Zutaten
- 500 g Lamm, gewürfelt
- 200 g gelbe Spalterbsen
- 2 Zwiebel, gehackt
- 400 g Tomaten, püriert
- 2 Kartoffel, dünn geschnitten
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
- 750 ml Wasser
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
- Gib das gewürfelte Lamm in den Topf und brate es von allen Seiten an.
- Rühre das Kurkuma, den Zimt, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein und koche eine weitere Minute, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
- Füge die pürierten Tomaten hinzu und koche sie etwa 5 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
- Gib die gelben Spalterbsen und das Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Lamm zart ist und die Spalterbsen durchgegart sind.
- Füge in den letzten 20 Minuten der Kochzeit die geschnittenen Kartoffeln oben auf den Eintopf hinzu, damit sie dämpfen und weich werden.
- Serviere den Eintopf über Safranreis und garniere nach Belieben mit gebratenen Kartoffeln.