Khoresht Fesenjan (persischer Nuss-Granatapfel-Eintopf)
Khoresht Fesenjan ist ein reichhaltiger, aromatischer persischer Eintopf, der mit gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse zubereitet wird und einen einzigartigen süß-sauren Geschmack entfaltet. Traditionell wird er über fluffigem Safranreis serviert und ist ein zentraler Bestandteil von Familienfeiern und Festlichkeiten, der das Herz der persischen Küche zeigt.
Persisch · 120 Min. · 4 Portionen · Lorenzo R.
Zutaten
- 800 g Hähnchenkeulen, mit Knochen, ohne Haut
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Walnüsse, fein gemahlen
- 150 ml Granatapfelmelasse
- 1 TL Kurkuma
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 500 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
- Die Hähnchenkeulen in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Die gemahlenen Walnüsse einrühren und einige Minuten lang anbraten, bis sie duften.
- Die Granatapfelmelasse und das Wasser hinzufügen und gut vermischen. Zum Köcheln bringen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eindickt.
- Abschmecken und nach Bedarf die Würze anpassen, indem mehr Salz oder Granatapfelmelasse hinzugefügt wird.
- Heiß über gedämpftem Safranreis servieren, garniert mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern.