Doro Wat (estofado etíope de pollo)
Doro Wat es un estofado picante de pollo etíope que encarna los ricos sabores de la cocina tradicional de Etiopía. Servido con injera, este plato presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una robusta salsa hecha con especias berbere y cebollas, creando una experiencia deliciosa para ocasiones especiales.
Etíope · 90 min · 6 raciones · juliette80
Ingredientes
- 1 kg muslos de pollo, con hueso y sin piel
- 500 g cebollas, finamente picadas
- 4 dientes ajo, picado
- 2 cucharadas jengibre, picado
- 2 cucharadas especia berbere
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 500 ml caldo de pollo
- 4 huevos duros
- 100 ml aceite vegetal
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cucharadas jugo de limón
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas finamente picadas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora el ajo y el jengibre picados, y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
- Añade la especia berbere y la pasta de tomate, mezclando bien. Cocina durante 5 minutos para permitir que las especias se activen.
- Agrega los muslos de pollo a la olla, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos, dorando el pollo por todos lados.
- Vierte el caldo de pollo, llevando la mezcla a un suave hervor. Cubre y cocina durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras se cocina el pollo, prepara los huevos duros. Una vez que el pollo esté listo, añade los huevos a la olla, cubriéndolos con la salsa.
- Sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón al gusto, revolviendo suavemente para combinar.
- Sirve caliente con injera, permitiendo que los comensales recojan el estofado con el pan plano.