Khoresht-e Gheymé (estofado persa)
Khoresht-e Gheymé es un estofado persa tradicional hecho con trozos tiernos de cordero, guisantes partidos y una mezcla aromática de especias, cocido a la perfección. Se suele servir sobre arroz con azafrán, creando un plato reconfortante perfecto para ocasiones festivas.
Persa · 120 min · 4 raciones · kuchnia_zuzanna
Ingredientes
- 500 g cordero, en cubos
- 200 g guisantes partidos amarillos
- 2 cebolla, picada
- 400 g tomates, triturados
- 2 patata, en rodajas finas
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita cúrcuma
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 750 ml agua
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- Añade el cordero en cubos a la olla y dora por todos lados.
- Incorpora la cúrcuma, la canela, la sal y la pimienta negra, cocinando durante un minuto más para liberar el aroma de las especias.
- Agrega los tomates triturados y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade los guisantes partidos amarillos y el agua, llevando la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y los guisantes estén cocidos.
- En los últimos 20 minutos de cocción, agrega las rodajas de patata encima del estofado para que se cocinen al vapor y se ablanden.
- Sirve sobre arroz con azafrán, adornando con patatas fritas si lo deseas.