Khoresht fesenján (estofado persa de nueces y granada)
El khoresht fesenján es un estofado persa rico y aromático hecho con nueces molidas y melaza de granada, creando un sabor único agridulce. Tradicionalmente se sirve sobre arroz al azafrán esponjoso, siendo un plato central en reuniones familiares y celebraciones, mostrando lo mejor de la cocina persa.
Persa · 120 min · 4 raciones · Lorenzo R.
Ingredientes
- 800 g muslos de pollo, con hueso y sin piel
- 1 cebolla, finamente picada
- 300 g nueces, finamente molidas
- 150 ml melaza de granada
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 500 ml agua
- 2 cucharadas aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Agrega los muslos de pollo a la olla y dora por todos lados, sazonando con sal, pimienta y cúrcuma.
- Incorpora las nueces molidas y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Vierte la melaza de granada y el agua, mezclando bien. Lleva a ebullición.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o melaza de granada al gusto.
- Sirve caliente sobre arroz al vapor con azafrán, decorado con granos de granada y hierbas frescas.