Doro Wat (etiopski gulasz z kurczaka)
Doro Wat to pikantny etiopski gulasz z kurczaka, który oddaje bogate smaki tradycyjnej kuchni etiopskiej. Podawany z injera, danie to zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone w intensywnym sosie z przyprawą berbere i cebulą, co tworzy wyjątkowe doznania na specjalne okazje.
Etiopska · 90 min · 6 porcje · juliette80
Składniki
- 1 kg udka kurczaka, z kością i bez skóry
- 500 g cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 2 łyżki imbir, posiekany
- 2 łyżki przyprawa berbere
- 2 łyżki pasta pomidorowa
- 500 ml bulion drobiowy
- 4 jajka na twardo
- 100 ml olej roślinny
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- 2 łyżki sok z cytryny
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista, około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj posiekany czosnek i imbir, i smaż przez kolejne 2 minuty, aż poczujesz aromat.
- Dodaj przyprawę berbere i pastę pomidorową, dobrze mieszając. Gotuj przez 5 minut, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Dodaj udka kurczaka do garnka, upewniając się, że są dobrze pokryte mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, rumieniąc kurczaka z każdej strony.
- Wlej bulion drobiowy, doprowadzając mieszankę do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 30-40 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj jajka na twardo. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj jajka do garnka, pokrywając je sosem.
- Dopraw solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny do smaku, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki.
- Podawaj na gorąco z injera, pozwalając gościom nabierać gulasz za pomocą płaskiego chleba.