Khoresht-e Gheymé (perska potrawka z jagnięciny)
Khoresht-e Gheymé to tradycyjna perska potrawka przygotowywana z delikatnych kawałków jagnięciny, grochu łuskanego i aromatycznej mieszanki przypraw, duszona do perfekcji. Często podawana na puszystym ryżu szafranowym, stanowi komfortowe danie idealne na uroczystości.
Perska · 120 min · 4 porcje · kuchnia_zuzanna
Składniki
- 500 g jagnięcina, pokrojona w kostkę
- 200 g groch łuskany żółty
- 2 cebula, posiekana
- 400 g pomidory, przecier
- 2 ziemniak, cienko pokrojony
- 1 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka kurkuma
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- 3 łyżki olej roślinny
- 750 ml woda
Przygotowanie
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista.
- Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę do garnka i obsmaż ze wszystkich stron.
- Wmieszaj kurkumę, cynamon, sól i czarny pieprz, gotując przez kolejną minutę, aby uwolnić aromat przypraw.
- Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj groch łuskany i wodę, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż jagnięcina będzie miękka, a groch ugotowany.
- W ostatnich 20 minutach gotowania dodaj pokrojone ziemniaki na wierzch potrawki, aby się ugotowały na parze i zmiękły.
- Podawaj na ryżu szafranowym, dekorując według uznania smażonymi ziemniakami.