Khoresht fesenjan (perski gulasz z kurczaka)
Khoresht fesenjan to bogaty, aromatyczny perski gulasz z mielonymi orzechami włoskimi i melasą granatową, który tworzy wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Tradycyjnie podawany na puszystym ryżu szafranowym, danie to jest centralnym punktem rodzinnych spotkań i uroczystości, ukazując serce kuchni perskiej.
Perska · 120 min · 4 porcje · Lorenzo R.
Składniki
- 800 g udka z kurczaka, z kością, bez skóry
- 1 cebula, drobno posiekana
- 300 g orzechy włoskie, drobno mielone
- 150 ml melasa granatowa
- 1 łyżeczka kurkuma w proszku
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- 500 ml woda
- 2 łyżki oliwa z oliwek
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się złocista.
- Dodaj udka z kurczaka do garnka i obsmaż z każdej strony, przyprawiając solą, pieprzem i kurkumą.
- Dodaj mielone orzechy włoskie i smaż przez kilka minut, aż uwolnią aromat.
- Wlej melasę granatową i wodę, dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia.
- Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
- Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby, dodając więcej soli lub melasy granatowej dla uzyskania pożądanego smaku.
- Podawaj na gorąco na parowanym ryżu szafranowym, udekorowane ziarnami granatu i świeżymi ziołami.