Доро ват (етійський курячий рагу)

Доро ват — це гостре етіопське куряче рагу, яке втілює багаті смаки традиційної етіопської кухні. Подається з інджерою, ця страва містить ніжне куряче м'ясо, що готується в насиченому соусі з прянощами бербері та цибулею, створюючи приємний досвід для особливих випадків.

Ефіопська · 90 хв · 6 порції · juliette80

Інгредієнти

1 кг курячі стегенця, на кістці та без шкіри
500 г цибуля, дрібно нарізана
4 зубчики часник, подрібнений
2 ст. ложки імбир, подрібнений
2 ст. ложки приправа бербері
2 ст. ложки томатна паста
500 мл курячий бульйон
4 варені яйця
100 мл рослинна олія
за смаком сіль
за смаком чорний перець
2 ст. ложки лимонний сік

Приготування

У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте подрібнений часник та імбир, і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
Додайте приправу бербері та томатну пасту, добре перемішайте. Готуйте 5 хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат.
Додайте курячі стегенця до каструлі, переконавшись, що вони добре покриті сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, підрумянюючи курку з усіх боків.
Влийте курячий бульйон, довівши суміш до легкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, поки курка не стане ніжною.
Поки курка готується, підготуйте варені яйця. Коли курка буде готова, додайте яйця до каструлі, покриваючи їх соусом.
Приправте сіллю, чорним перцем і лимонним соком за смаком, обережно перемішуючи.
Подавайте гарячим з інджерою, дозволяючи гостям зачерпувати рагу з плоского хліба.