Хорешт-е Гейме (перський рагу)
Хорешт-е Гейме — це традиційне перське рагу, приготоване з ніжних шматочків баранини, жовтого гороху та ароматної суміші спецій, що томляться до досконалості. Його часто подають на пухкому шафрановому рисі, створюючи затишну страву, ідеальну для святкових випадків.
Перська · 120 хв · 4 порції · kuchnia_zuzanna
Інгредієнти
- 500 г баранина, нарізана кубиками
- 200 г жовтий горох
- 2 цибуля, нарізана
- 400 г помідори, пюре
- 2 картопля, тонко нарізана
- 1 ч. л. кориця
- 1 ч. л. куркума
- за смаком сіль
- за смаком чорний перець
- 3 ст. л. рослинна олія
- 750 мл вода
Приготування
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте кубики баранини до каструлі і обсмажте з усіх боків.
- Додайте куркуму, корицю, сіль і чорний перець, готуючи ще хвилину, щоб спеції віддали свій аромат.
- Додайте пюре з помідорів і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте жовтий горох і воду, доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте томитися близько 1,5 години, або поки баранина не стане ніжною, а горох не приготується.
- В останні 20 хвилин приготування додайте нарізану картоплю зверху на рагу, щоб вона пропарилася і стала м'якою.
- Подавайте на шафрановому рисі, прикрашаючи за бажанням смаженою картоплею.