Хорешт Фесенджан

Хорешт Фесенджан — це насичене, ароматне перське рагу, приготоване з мелених горіхів і гранатового сиропу, що створює унікальний солодко-кислий смак. Традиційно подається з пухким шафрановим рисом, ця страва є центральною на сімейних зібраннях та святах, демонструючи суть перської кухні.

Перська · 120 хв · 4 порції · Lorenzo R.

Інгредієнти

• 800 г курячі стегна, з кісткою, без шкіри
• 1 цибуля, дрібно нарізана
• 300 г горіхи, дрібно мелені
• 150 мл гранатовий сироп
• 1 ч. л. куркума
• за смаком сіль
• за смаком чорний перець
• 500 мл вода
• 2 ст. л. оливкова олія

Приготування

1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
2. Додайте курячі стегна до каструлі та обсмажте з усіх боків, приправивши сіллю, перцем і куркумою.
3. Додайте мелені горіхи та готуйте кілька хвилин до появи аромату.
4. Влийте гранатовий сироп і воду, добре перемішайте. Доведіть до кипіння.
5. Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи, поки курка не стане м'якою, а соус не загусне.
6. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи, додавши більше солі або гранатового сиропу для бажаного смаку.
7. Подавайте гарячим на паровому шафрановому рисі, прикрашеним гранатовими зернами та свіжими травами.

• Хорешт-е Гейме (перський рагу)
• Салат Ширазі