Bableves (ungarische Bohnensuppe)
Bableves ist eine herzhafte ungarische Bohnensuppe, die perfekt für Abendessen unter der Woche ist. Sie ist vollgepackt mit Aromen von geräuchertem Fleisch und Gemüse und bietet sowohl Sättigung als auch Trost, weshalb sie in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist.
Ungarisch · 120 Min. · 4 Portionen · Lorenzo R.
Zutaten
- 200 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 300 g geräucherte Schweinshaxe oder Schinken
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Paprika, süß
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1,5 L Wasser
Zubereitung
- Die eingeweichten Bohnen abspülen und zusammen mit 1,5 L Wasser und der geräucherten Schweinshaxe in einen großen Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Die gewürfelte Zwiebel, Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das Gemüse zart sind.
- Die Schweinshaxe herausnehmen, das Fleisch zerkleinern und wieder in die Suppe geben, Knochen und Haut entsorgen.
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, dann die Suppe einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.