Pörkölt

Pörkölt ist ein traditioneller ungarischer Eintopf, der zartes Fleisch in einer reichhaltigen, paprika-infusierten Sauce enthält. Dieses wohltuende Gericht, oft mit Knödeln oder Brot serviert, ist ein Grundnahrungsmittel in ungarischen Haushalten und perfekt, um sich an einem kalten Tag zu wärmen.

Ungarisch · 120 Min. · 4 Portionen · Ewa Kozłowska

Zutaten

• 500 g Rindfleisch, gewürfelt
• 2 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL süßes Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Karotte, in Scheiben
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 500 ml Wasser
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
3. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute garen.
4. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbräunen.
5. Das süße Paprikapulver darüber streuen und gut umrühren, um das Fleisch zu bedecken.
6. Das Tomatenmark, die in Scheiben geschnittene Karotte und die gewürfelte Paprika untermischen.
7. Das Wasser eingießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
9. Die Würzung nach Bedarf anpassen und heiß servieren.

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