Bánh bột lọc (glasige Tapioka-Teigtaschen)
Bánh Bột Lọc sind zarte vietnamesische Teigtaschen aus Tapiokamehl, gefüllt mit herzhaften Garnelen und Schweinefleisch. Diese durchsichtigen Köstlichkeiten werden warm serviert, garniert mit frittierten Schalotten und frischen Kräutern, und bieten eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen, die Sie direkt auf die Straßen Vietnams entführen.
Vietnamesisch · 45 Min. · 4 Portionen · Ewa Kozłowska
Zutaten
- 200 g Tapiokamehl
- 250 ml Wasser
- 150 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g Schweinebauch, gewürfelt
- 2 Schalotten, dünn geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- nach Geschmack frischer Koriander, zum Garnieren
- nach Geschmack frittierte Schalotten, zum Garnieren
Zubereitung
- In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten goldbraun anbraten. Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und braten, bis er braun ist. Dann die Garnelen, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Tapiokamehl und das Wasser vermengen und zu einem glatten Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in kleine Bälle (ca. 30 g) teilen. Jeden Ball zu einer runden Scheibe von etwa 5 cm Durchmesser flach drücken.
- Einen Teelöffel der Garnelen- und Schweinefleischfüllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder fest zusammendrücken.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Dumplings vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, etwa 5-7 Minuten.
- Mit einem Schaumlöffel die Dumplings herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln und mit frischem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.