Chè Bà Ba (vietnamesisches Dreifarben-Dessert)
Chè Bà Ba ist ein lebhaftes vietnamesisches Dessert, das aus Schichten von gesüßten Mungbohnen, Kokosmilch und buntem Gelee besteht. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen ist eine erfrischende Leckerei, die perfekt für warmes Wetter ist.
Vietnamesisch · 90 Min. · 4 Portionen · paula_cocina
Zutaten
- 150 g Mungbohnen, über Nacht eingeweicht
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 600 ml Wasser
- 10 g Agar-Agar-Pulver
- nach Geschmack Lebensmittelfarbe (rot und grün)
- 100 g Tapiokaperlen
- eine Prise Salz
Zubereitung
- Die eingeweichten Mungbohnen abspülen und in 300 ml Wasser bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Bohnen zerdrücken und mit 50 g Zucker sowie einer Prise Salz vermischen, dann beiseite stellen.
- In einem anderen Topf das Agar-Agar-Pulver in 300 ml Wasser auflösen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mischung in zwei Schüsseln aufteilen.
- In eine Schüssel rote Lebensmittelfarbe und in die andere grüne Lebensmittelfarbe geben. Jede Mischung in separate flache Behälter gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Tapiokaperlen in kochendem Wasser garen, bis sie durchsichtig sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- In einem Topf die Kokosmilch mit den restlichen 50 g Zucker vermengen und sanft erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Nicht kochen lassen.
- Sobald das gefärbte Agar-Agar fest geworden ist, in kleine Würfel schneiden.
- Zum Anrichten eine Schicht Mungbohnenpaste auf den Boden der Servierschalen geben, gefolgt von einer Schicht Tapiokaperlen, dann die Agar-Agar-Würfel hinzufügen.
- Die gesüßte Kokosmilch über die Schichten gießen und kalt servieren.