Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon ist ein reichhaltiger, herzhafter Rindereintopf, der langsam in Rotwein gekocht wird und die Aromen Burgunds präsentiert. Zarte Rindfleischstücke werden durch Champignons, Zwiebeln und Karotten ergänzt und ergeben ein wohltuendes Gericht, das perfekt für Familienfeiern ist.

Französisch · 180 Min. · 6 Portionen · eats_inès

Zutaten

• 1 kg Rinderschulter, in 3 cm Würfel geschnitten
• 750 ml Rotwein, vorzugsweise Burgunder
• 500 ml Rinderbrühe
• 150 g Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 250 g Champignons, geviertelt
• 2 Zweige Thymian, frisch
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 2 EL, zum Bestäuben des Rindfleischs Mehl

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150°C vorheizen.
2. In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Rindfleischwürfel mit Mehl bestäuben und dann in Portionen im gleichen Topf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch in den Topf geben und kochen, bis sie weich werden.
5. Das Rindfleisch und den Speck wieder in den Topf geben, dann den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und in den Ofen stellen. Etwa 2,5 Stunden garen, bis das Rindfleisch zart ist.
7. In den letzten 30 Minuten die geviertelten Champignons hinzufügen.
8. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Tartiflette
• Panisses (Kichererbsenteig frittiert)
• Löwenzahnsalat