Löwenzahnsalat

Löwenzahnsalat ist ein rustikaler französischer Salat, der die bitteren, aber geschmackvollen Löwenzahnblätter zur Geltung bringt. Vermischt mit warmen Speckwürfeln und einer würzigen Vinaigrette, ist dieses Gericht eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, perfekt für Frühlingsversammlungen oder als leichte Mahlzeit.

Französisch · 30 Min. · 2 Portionen · juliette80

Zutaten

• 200 g Löwenzahnblätter, gewaschen und zerrissen
• 100 g Speckwürfel, gewürfelt
• 2 hartgekochte Eier, geviertelt
• 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne belassen.
2. In derselben Pfanne die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich, aber nicht braun ist, etwa 2 Minuten.
3. In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um die Vinaigrette herzustellen.
4. In einer großen Salatschüssel die Löwenzahnblätter, den gebratenen Speck, die sautierten Zwiebeln und die geviertelten hartgekochten Eier vermengen.
5. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu kombinieren.
6. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer garnieren.

• Boeuf Bourguignon
• Tartiflette
• Panisses (Kichererbsenteig frittiert)