Fideos rojos (mexikanische Nudeln in Tomatensauce)

Fideos rojos ist ein wohltuendes mexikanisches Nudelgericht, das aus dünnen Nudeln besteht, die in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden. Dieses hausgemachte Gericht wird oft mit einer Prise Käse und frischen Kräutern serviert und ist bei Familien sehr beliebt.

Mexikanisch · 30 Min. · 4 Portionen · Szymon Krawczyk

Zutaten

• 250 g Fideo-Nudeln
• 400 g Tomaten, püriert
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Hühnchen- oder Gemüsebrühe
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• zum Garnieren frischer Koriander, gehackt
• zum Garnieren Cotija-Käse, zerbröselt

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die Fideo-Nudeln einrühren und leicht rösten, etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
4. Die pürierten Tomaten und die Hühnchen- oder Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zum Köcheln bringen.
6. Abdecken und etwa 10-12 Minuten kochen, bis die Fideo-Nudeln zart sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
7. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
8. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und zerbröseltem Cotija-Käse.

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