Garnelen-Avocado-Salat
Dieser lebhafte Garnelen-Avocado-Salat ist ein perfektes Gericht für das Wochenende. Er vereint saftige Garnelen, cremige Avocado und frisches Gemüse. Mit einem spritzigen Limetten-Dressing vermischt, ist er sowohl erfrischend als auch sättigend und ideal für festliche Zusammenkünfte.
Britisch · 20 Min. · 4 Portionen · Lucy E.
Zutaten
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Avocado, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 30 g frischer Koriander, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
- In einer großen Schüssel die gewürfelte Avocado, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke und geschnittene rote Zwiebel vermengen.
- Die gekochten Garnelen in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Limettensaft und den gehackten Koriander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Den Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.