Marokkanischer Lamm-Tagine mit Pflaumen

Dieser marokkanische Lamm-Tagine mit Pflaumen ist ein festliches Gericht, das zartes Lammfleisch mit süßen Pflaumen und aromatischen Gewürzen kombiniert. Der Kontrast von Aromen und Texturen schafft ein köstliches kulinarisches Erlebnis, perfekt für besondere Anlässe oder Wochenendtreffen.

Marokkanisch · 120 Min. · 6 Portionen · Kateryna Tkachenko

Zutaten

• 1 kg Lamm-Schulter, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma-Pulver
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Pflaumen
• 50 g Mandeln, geröstet und gehackt
• zum Garnieren frischer Koriander, gehackt
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. In einem großen Tagine oder einem schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen.
3. Den Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer über das Lamm streuen und gut umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu würzen.
4. Das Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und die Hitze reduzieren, sodass es etwa 1,5 Stunden lang bei niedriger Hitze kocht, bis das Lamm zart ist.
5. Die Pflaumen in den letzten 30 Minuten des Kochens in den Topf geben und vorsichtig umrühren, um sie zu vermengen.
6. Sobald das Lamm zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen.
7. Den Tagine warm servieren, garniert mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander.

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