Sopa de calabaza (kürbissuppe)
Sopa de calabaza ist eine cremige Kürbissuppe, die das Wesen der argentinischen Hausmannskost einfängt. Mit ihrer leuchtend orangefarbenen Farbe und der samtigen Textur ist dieses wohltuende Gericht perfekt für kalte Abende.
Argentinisch · 40 Min. · 4 Portionen · Beata Wieczorek
Zutaten
- 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Sahne, zum Garnieren
- nach Geschmack frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
- Rühre die gewürfelte Karotte und die Kürbiswürfel ein und koche sie weitere 5 Minuten.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Alternativ kannst du sie portionsweise in einen Standmixer geben.
- Würze die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und erhitze sie gegebenenfalls erneut.
- Verteile die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit einem Schwung Sahne und gehackter Petersilie.