Bableves (sopa húngara de frijoles)
Bableves es una sustanciosa sopa húngara de frijoles, ideal para cenas entre semana. Repleta de sabores de carne ahumada y verduras, este plato reconfortante es tanto abundante como suave, convirtiéndolo en un alimento básico en muchos hogares.
Húngara · 120 min · 4 raciones · Lorenzo R.
Ingredientes
- 200 g frijoles blancos, remojados toda la noche
- 300 g codillo de cerdo ahumado o jamón
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 cebolla, en cubos
- 1 patata, en cubos
- 2 dientes ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada páprika dulce
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1.5 L agua
Preparación
- Enjuaga los frijoles remojados y colócalos en una olla grande con 1.5 L de agua, junto con el codillo de cerdo ahumado.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, desespumando la superficie.
- Agrega la cebolla, zanahoria, patata, ajo, hoja de laurel, páprika, sal y pimienta a la olla.
- Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos.
- Retira el codillo de cerdo, desmenuza la carne y devuélvela a la sopa, desechando el hueso y la piel.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.