Pörkölt
El pörkölt es un guiso tradicional húngaro que presenta carne tierna cocida a fuego lento en una rica salsa infusionada con pimentón. Este reconfortante plato, a menudo servido con dumplings o pan, es un básico en los hogares húngaros, perfecto para calentarse en un día frío.
Húngara · 120 min · 4 raciones · Ewa Kozłowska
Ingredientes
- 500 g carne de res, en cubos
- 2 cebolla, picada
- 3 dientes ajo, picado
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 pimiento, picado
- 1 hoja de laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 500 ml agua
- 2 cucharadas aceite
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Añade la carne de res en cubos y dora por todos lados.
- Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para cubrir la carne.
- Agrega la pasta de tomate, la zanahoria en rodajas y el pimiento picado.
- Vierte el agua, añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante aproximadamente 1.5 horas, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.