Bánh bột lọc (empanadillas de tapioca)
Las Bánh Bột Lọc son delicadas empanadillas vietnamitas elaboradas con harina de tapioca, rellenas de sabrosos camarones y cerdo. Estas delicias translúcidas se sirven calientes, adornadas con chalotas fritas y hierbas frescas, ofreciendo una combinación encantadora de texturas y sabores que te transportará directamente a las calles de Vietnam.
Vietnamita · 45 min · 4 raciones · Ewa Kozłowska
Ingredientes
- 200 g harina de tapioca
- 250 ml agua
- 150 g camarones, pelados y desvenados
- 100 g panceta de cerdo, en cubos
- 2 chalotas, finamente rebanadas
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- al gusto cilantro fresco, para decorar
- al gusto chalotas fritas, para decorar
Preparación
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y sofríe las chalotas hasta que estén doradas. Agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada, luego añade los camarones, la sal, el azúcar y la pimienta negra. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos. Deja enfriar.
- En un bol, combina la harina de tapioca y el agua, mezclando hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 15 minutos.
- Divide la masa en pequeñas bolas (aproximadamente 30 g cada una). Aplana cada bola en un disco redondo de unos 5 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita del relleno de camarones y cerdo en el centro de cada disco. Doble la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y presiona los bordes para sellar bien.
- Lleva a ebullición una olla con agua. Suavemente, deja caer las empanadillas en el agua hirviendo. Cocina hasta que floten a la superficie, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Usa una cuchara ranurada para retirar las empanadillas y colócalas en un plato.
- Rocía con el aceite vegetal restante y decora con cilantro fresco y chalotas fritas antes de servir.