Chè Bà Ba (postre de tres colores)
El Chè Bà Ba es un vibrante postre vietnamita que presenta capas de frijoles mungo endulzados, leche de coco y gelatina colorida, creando una deliciosa combinación de texturas y sabores. Servido frío, es un manjar refrescante perfecto para el clima cálido.
Vietnamita · 90 min · 4 raciones · paula_cocina
Ingredientes
- 150 g frijoles mungo, remojados toda la noche
- 400 ml leche de coco
- 100 g azúcar
- 600 ml agua
- 10 g agar-agar en polvo
- al gusto colorante alimentario (rojo y verde)
- 100 g perlas de tapioca
- una pizca sal
Preparación
- Enjuaga los frijoles mungo remojados y cocínalos en 300 ml de agua a fuego medio hasta que estén suaves. Tritura los frijoles y mezcla con 50 g de azúcar y una pizca de sal, luego reserva.
- En otra olla, disuelve el agar-agar en 300 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Retira del fuego y divide la mezcla en dos recipientes.
- Agrega colorante rojo a un recipiente y colorante verde al otro. Vierte cada mezcla en recipientes poco profundos separados y deja que cuaje en el refrigerador.
- Cocina las perlas de tapioca en agua hirviendo hasta que estén translúcidas, luego escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
- En una cacerola, combina la leche de coco con los 50 g restantes de azúcar y calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir.
- Una vez que el agar-agar coloreado haya cuajado, córtalo en pequeños cubos.
- Para ensamblar, coloca una capa de pasta de frijoles mungo en el fondo de los recipientes de servir, seguida de una capa de perlas de tapioca, luego agrega los cubos de agar-agar.
- Vierte la leche de coco endulzada sobre las capas y sirve frío.