Boeuf Bourguignon
El Boeuf Bourguignon es un guiso de carne de res rico y sustancioso, cocido lentamente en vino tinto, que resalta los sabores de Borgoña. Trozos tiernos de carne se complementan con champiñones, cebollas y zanahorias, creando un plato reconfortante perfecto para reuniones familiares.
Francesa · 180 min · 6 raciones · eats_inès
Ingredientes
- 1 kg carne de res, cortada en cubos de 3 cm
- 750 ml vino tinto, preferiblemente de Borgoña
- 500 ml caldo de carne
- 150 g tocino, picado
- 2 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes ajo, picado
- 250 g champiñones, en cuartos
- 2 ramitas tomillo, fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cucharadas, para enharinar la carne harina
Preparación
- Precalienta el horno a 150°C.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
- Enharina los cubos de carne, luego dora en la misma olla en tandas. Retira y reserva.
- Agrega las cebollas, zanahorias y ajo a la olla, cocinando hasta que comiencen a ablandarse.
- Devuelve la carne y el tocino a la olla, luego vierte el vino tinto y el caldo de carne. Agrega el tomillo y la hoja de laurel.
- Lleva a fuego lento, luego cubre y transfiere al horno. Cocina durante aproximadamente 2.5 horas hasta que la carne esté tierna.
- En los últimos 30 minutos, agrega los champiñones en cuartos.
- Sazona con sal y pimienta antes de servir.