Panisses
Estos crujientes buñuelos de harina de garbanzo de Provenza son un aperitivo perfecto. Dorados y crujientes por fuera, suaves y sabrosos por dentro, los panisses se disfrutan a menudo como comida callejera o aperitivo.
Francesa · 90 min · 4 raciones · eats_inès
Ingredientes
- 250 g harina de garbanzo
- 750 ml agua
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cucharadas hierbas frescas (como tomillo o romero), picadas
- al gusto aceite vegetal, para freír
Preparación
- En una cacerola, lleva a ebullición el agua, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Agrega gradualmente la harina de garbanzo, batiendo continuamente para evitar grumos.
- Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la cacerola.
- Retira del fuego y agrega las hierbas picadas.
- Transfiere la mezcla a un molde engrasado y extiéndela de manera uniforme. Deja enfriar y reposar durante al menos 1 hora.
- Una vez que esté firme, corta en tiras o cuadrados.
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los panisses en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.