Ensalada de diente de león

La ensalada de diente de león es un plato rústico francés que destaca las hojas amargas pero sabrosas del diente de león. Mezclada con lardones calientes y una vinagreta ácida, este plato es una combinación deliciosa de texturas y sabores, perfecta para reuniones primaverales o como una comida ligera.

Francesa · 30 min · 2 raciones · juliette80

Ingredientes

• 200 g hojas de diente de león, lavadas y desgarradas
• 100 g lardones de bacon, en dados
• 2 huevos duros, en cuartos
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. En una sartén, cocina los lardones de bacon a fuego medio hasta que estén crujientes. Retira y escurre sobre papel toalla, dejando la grasa en la sartén.
2. En la misma sartén, añade la cebolla roja en rodajas y saltea brevemente hasta que se ablande pero no se dore, aproximadamente 2 minutos.
3. En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra para crear la vinagreta.
4. En un tazón grande para ensalada, combina las hojas de diente de león, el bacon cocido, las cebollas salteadas y los huevos duros en cuartos.
5. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
6. Sirve inmediatamente, decorando con pimienta negra adicional si lo deseas.

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