Ensalada de camarones y aguacate

Esta vibrante ensalada de camarones y aguacate es un plato perfecto para el fin de semana, combinando camarones jugosos, aguacate cremoso y verduras frescas. Aliñada con un aderezo de lima, es refrescante y satisfactoria, ideal para reuniones festivas.

Británica · 20 min · 4 raciones · Lucy E.

Ingredientes

• 300 g camarones, pelados y desvenados
• 2 aguacate, en cubos
• 200 g tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 pepino, en cubos
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 30 g cilantro fresco, picado
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de lima
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se tornen rosados y opacos.
2. En un tazón grande, combina el aguacate en cubos, los tomates cherry cortados a la mitad, el pepino en cubos y la cebolla roja en rodajas.
3. Agrega los camarones cocidos al tazón con las verduras.
4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva restante, el jugo de lima y el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada en un tazón grande o en platos individuales, decorada con cilantro adicional si lo deseas.

• Desayuno inglés completo
• Sirope de flor de saúco
• Macarrones con queso