Estofado marroquí de lentejas
Este estofado marroquí de lentejas es un plato abundante y nutritivo, lleno de especias y verduras. Es perfecto para una cena entre semana, trayendo la calidez de los sabores marroquíes a tu mesa en poco tiempo.
Marroquí · 40 min · 4 raciones · zuzanna.jankowska
Ingredientes
- 200 g lentejas verdes o marrones, enjuagadas
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 tallo de apio, en cubos
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita coriandro en polvo
- 1 cucharadita páprika
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 L caldo de verduras
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto cilantro fresco, picado para decorar
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- Añade las lentejas enjuagadas, el comino, el coriandro, la páprika, la canela, la sal y la pimienta. Mezcla bien para cubrir las lentejas con las especias.
- Vierte el caldo de verduras y añade la pasta de tomate. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si el estofado está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.