Sopa de calabaza
La sopa de calabaza es una crema de calabaza que captura la esencia de la cocina argentina. Con su vibrante color naranja y textura aterciopelada, este plato reconfortante es perfecto para las noches frías.
Argentina · 40 min · 4 raciones · Beata Wieczorek
Ingredientes
- 500 g calabaza, pelada y en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 L caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto crema, para decorar
- al gusto perejil fresco, picado, para decorar
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofriendo hasta que se tornen translúcidos.
- Incorpora la zanahoria picada y los cubos de calabaza, cocinando por 5 minutos más.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si prefieres, puedes transferirla a una licuadora en tandas.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y calienta nuevamente si es necesario.
- Sirve la sopa en tazones y decora con un chorrito de crema y perejil picado antes de servir.