Sopa de fideo con calabacita
La sopa de fideo con calabacita es una reconfortante sopa mexicana de fideos que presenta pasta vermicelli delgada y calabacín, cocidos a fuego lento en un vibrante caldo de tomate. Es un plato perfecto para cualquier día, que muestra la simplicidad y frescura de los ingredientes mexicanos.
Mexicana · 30 min · 4 raciones · Guadalupe F.
Ingredientes
- 200 g pasta vermicelli
- 1 mediano calabacín, en cubos
- 2 medianos tomate, picado
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes ajo, picado
- 1 L caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita comino en polvo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- para decorar cilantro fresco, picado
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla en cubos y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- Añade los tomates picados, el comino, la sal y la pimienta; cocina durante unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega la pasta vermicelli y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 5 y 7 minutos.
- Incorpora el calabacín en cubos y cocina por 3-4 minutos más hasta que esté tierno.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.