Bánh bột lọc (przezroczyste pierożki z tapioki)
Bánh Bột Lọc to delikatne wietnamskie pierożki z mąki tapiokowej, nadziewane aromatycznymi krewetkami i wieprzowiną. Te przezroczyste przysmaki podawane są na ciepło, posypane smażoną szalotką i świeżymi ziołami, oferując wspaniałą kombinację tekstur i smaków, która przeniesie Cię prosto na ulice Wietnamu.
Wietnamska · 45 min · 4 porcje · Ewa Kozłowska
Składniki
- 200 g mąka tapiokowa
- 250 ml woda
- 150 g krewetki, obrane i oczyszczone
- 100 g brzuch wieprzowy, pokrojony w kostkę
- 2 szalotki, cienko pokrojone
- 2 łyżki olej roślinny
- 1/2 łyżeczki czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka cukier
- do smaku świeża kolendra, do dekoracji
- do smaku smażona szalotka, do dekoracji
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu i podsmażaj szalotki, aż staną się złociste. Dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż, aż się zrumieni, następnie dodaj krewetki, sól, cukier i czarny pieprz. Smaż, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste. Odstaw do ostygnięcia.
- W misce połącz mąkę tapiokową z wodą, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto. Odstaw na 15 minut.
- Podziel ciasto na małe kulki (około 30 g każda). Spłaszcz każdą kulkę na okrągły placek o średnicy około 5 cm.
- Umieść łyżeczkę nadzienia z krewetek i wieprzowiny w centrum każdego placka. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, i mocno zaciśnij brzegi, aby je zamknąć.
- W garnku zagotuj wodę. Delikatnie wrzuć pierożki do wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 5-7 minut.
- Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć pierożki i umieścić je na talerzu.
- Przed podaniem skrop pozostałym olejem roślinnym i udekoruj świeżą kolendrą oraz smażoną szalotką.