Chè Bà Ba (wietnamski deser trójkolorowy)
Chè Bà Ba to kolorowy wietnamski deser, który składa się z warstw słodkich fasolek mung, mleka kokosowego i kolorowej galaretki, tworząc przyjemne połączenie tekstur i smaków. Podawany na zimno, jest orzeźwiającym przysmakiem idealnym na ciepłe dni.
Wietnamska · 90 min · 4 porcje · paula_cocina
Składniki
- 150 g fasola mung, namoczona przez noc
- 400 ml mleko kokosowe
- 100 g cukier
- 600 ml woda
- 10 g proszek agar-agar
- do smaku barwnik spożywczy (czerwony i zielony)
- 100 g perły tapioki
- szczypta sól
Przygotowanie
- Opłucz namoczoną fasolę mung i gotuj ją w 300 ml wody na średnim ogniu, aż będzie miękka. Zgnieć fasolę i wymieszaj z 50 g cukru oraz szczyptą soli, a następnie odstaw na bok.
- W innym garnku rozpuść proszek agar-agar w 300 ml wody, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i podziel mieszankę na dwie miski.
- Do jednej miski dodaj czerwony barwnik spożywczy, a do drugiej zielony. Wlej każdą mieszankę do oddzielnych płytkich pojemników i pozostaw do stężenia w lodówce.
- Gotuj perły tapioki w wrzącej wodzie, aż staną się przezroczyste, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą. Odstaw na bok.
- W rondlu połącz mleko kokosowe z pozostałymi 50 g cukru i podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy kolorowy agar-agar stężeje, pokrój go na małe kostki.
- Aby złożyć deser, na dnie miseczek umieść warstwę pasty z fasoli mung, następnie warstwę pereł tapioki, a na końcu kostki agar-agar.
- Zalej warstwy słodkim mlekiem kokosowym i podawaj schłodzone.