Boeuf Bourguignon (gulasz wołowy po burgundzku)

Name: Boeuf Bourguignon (gulasz wołowy po burgundzku)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg łopatka wołowa, pokrojona w kostkę 3 cm; 750 ml czerwone wino, najlepiej burgundzkie; 500 ml bulion wołowy; 150 g boczek, pokrojony w kostkę; 2 cebula, pokrojona w kostkę; 2 marchew, pokrojona w plastry; 3 ząbki czosnek, posiekany; 250 g grzyby, pokrojone na ćwiartki; 2 gałązki tymianek, świeży; 1 liść laurowy; 2 łyżki oliwa z oliwek; do smaku sól; do smaku czarny pieprz; 2 łyżki, do oprószenia wołowiny mąka

Boeuf Bourguignon to bogaty, sycący gulasz wołowy duszony w czerwonym winie, ukazujący smaki Burgundii. Delikatne kawałki wołowiny uzupełniają grzyby, cebula i marchew, tworząc pocieszające danie idealne na rodzinne spotkania.

Francuska · 180 min · 6 porcje · eats_inès

Składniki

1 kg łopatka wołowa, pokrojona w kostkę 3 cm
750 ml czerwone wino, najlepiej burgundzkie
500 ml bulion wołowy
150 g boczek, pokrojony w kostkę
2 cebula, pokrojona w kostkę
2 marchew, pokrojona w plastry
3 ząbki czosnek, posiekany
250 g grzyby, pokrojone na ćwiartki
2 gałązki tymianek, świeży
1 liść laurowy
2 łyżki oliwa z oliwek
do smaku sól
do smaku czarny pieprz
2 łyżki, do oprószenia wołowiny mąka

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
W dużym garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Wyjmij i odłóż na bok.
Oprósz kawałki wołowiny mąką, a następnie obsmaż je w tym samym garnku partiami. Wyjmij i odłóż na bok.
Dodaj cebulę, marchew i czosnek do garnka, smażąc, aż zaczną mięknąć.
Włóż z powrotem wołowinę i boczek do garnka, następnie wlej czerwone wino i bulion wołowy. Dodaj tymianek i liść laurowy.
Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i przenieś do piekarnika. Gotuj przez około 2,5 godziny, aż wołowina będzie miękka.
W ostatnich 30 minutach dodaj ćwiartki grzybów.
Przypraw solą i pieprzem przed podaniem.