Panisses (frytki z mąki ciecierzycy)
Te chrupiące frytki z mąki ciecierzycy z Prowansji to idealna przekąska. Złote i chrupiące na zewnątrz, miękkie i aromatyczne w środku, panisses często są spożywane jako przekąska uliczna lub przystawka.
Francuska · 90 min · 4 porcje · eats_inès
Składniki
- 250 g mąka ciecierzycowa
- 750 ml woda
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- do smaku czarny pieprz
- 2 łyżki świeże zioła (np. tymianek lub rozmaryn), posiekane
- do smaku olej roślinny, do smażenia
Przygotowanie
- W garnku zagotuj wodę, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
- Stopniowo wmieszaj mąkę ciecierzycową, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekane zioła.
- Przełóż masę do natłuszczonej formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Pozwól jej ostygnąć i stężeć przez co najmniej 1 godzinę.
- Gdy stężeje, pokrój na paski lub kwadraty.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Smaż panisses partiami, aż będą złote i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony.
- Odsącz na papierowych ręcznikach i podawaj na ciepło.