Pasta a la mexicana (meksykański makaron)
Pasta a la mexicana to kolorowe danie, które łączy komfortową teksturę makaronu z wyrazistymi smakami tradycyjnych meksykańskich składników. Danie charakteryzuje się różnorodnością warzyw i pikantnym sosem pomidorowym, co czyni je idealnym wyborem na uroczystości lub przytulną kolację w weekend.
Meksykańska · 30 min · 4 porcje · Ximena Ramírez
Składniki
- 250 g makaron (spaghetti lub fettuccine)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 3 ząbki czosnek, posiekany
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 cukinia, pokrojona w kostkę
- 400 g świeże pomidory, posiekane
- 1, opcjonalnie jalapeño, posiekane
- 30 g świeża kolendra, posiekana
- 2 łyżki sok z limonki
- do smaku sól
- do smaku pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkową minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj czerwoną paprykę i cukinię, smażąc, aż zmiękną, około 5 minut.
- Dodaj posiekane pomidory i jalapeño, jeśli używasz. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż pomidory rozpadną się w sos.
- Dopraw sos solą, pieprzem i sokiem z limonki. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj ugotowany makaron do patelni i wymieszaj z sosem i warzywami.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną kolendrę.
- Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.