Zupa fideo z cukinią

Zupa fideo z cukinią to rozgrzewająca meksykańska zupa z makaronem, w której cienki makaron vermicelli i cukinia gotują się w intensywnym pomidorowym bulionie. To idealne danie na każdy dzień, które ukazuje prostotę i świeżość meksykańskich składników.

Meksykańska · 30 min · 4 porcje · Guadalupe F.

Składniki

• 200 g makaron vermicelli
• 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
• 2 średnie pomidor, posiekany
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnek, posiekany
• 1 L bulion warzywny
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka przyprawa kumin
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz
• do dekoracji świeża kolendra, posiekana

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj posiekane pomidory, kumin, sól i pieprz; gotuj przez około 5 minut, aż pomidory zmiękną.
5. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj makaron vermicelli i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 5-7 minut.
7. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i gotuj przez dodatkowe 3-4 minuty, aż będzie miękka.
8. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
9. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.

• Tarta de elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
• Fideos rojos (meksykański makaron w sosie pomidorowym)
• Pasta a la mexicana (meksykański makaron)