Tagine z jagnięciny i śliwek

Name: Tagine z jagnięciny i śliwek
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg łopatka jagnięca, pokrojona w kawałki; 1 cebula, pokrojona w kostkę; 3 ząbki czosnek, posiekany; 2 łyżeczki kmin rzymski mielony; 1 łyżeczka cynamon mielony; 1 łyżeczka imbir mielony; 1/2 łyżeczki kurkuma w proszku; do smaku sól; do smaku czarny pieprz; 3 łyżki oliwa z oliwek; 250 g śliwki; 50 g migdały, prażone i posiekane; do dekoracji świeża kolendra, posiekana; 500 ml woda

Ten tagine z jagnięciny i śliwek to świąteczne danie, które łączy delikatne mięso jagnięce ze słodkimi śliwkami i aromatycznymi przyprawami. Kontrast smaków i tekstur tworzy przyjemne doświadczenie kulinarne, idealne na specjalne okazje lub weekendowe spotkania.

Marokańska · 120 min · 6 porcje · Kateryna Tkachenko

Składniki

1 kg łopatka jagnięca, pokrojona w kawałki
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnek, posiekany
2 łyżeczki kmin rzymski mielony
1 łyżeczka cynamon mielony
1 łyżeczka imbir mielony
1/2 łyżeczki kurkuma w proszku
do smaku sól
do smaku czarny pieprz
3 łyżki oliwa z oliwek
250 g śliwki
50 g migdały, prażone i posiekane
do dekoracji świeża kolendra, posiekana
500 ml woda

Przygotowanie

W dużym tagine lub ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smażąc aż zmiękną.
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka, rumieniąc je z każdej strony.
Posyp jagnięcinę kminem, cynamonem, imbirem, kurkumą, solą i czarnym pieprzem, mieszając, aby równomiernie pokryć mięso.
Wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień, pozwalając gotować przez około 1,5 godziny, aż jagnięcina będzie miękka.
Dodaj śliwki do garnka na ostatnie 30 minut gotowania, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki.
Gdy jagnięcina będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje, zdejmij z ognia.
Podawaj tagine na ciepło, udekorowane prażonymi migdałami i świeżą kolendrą.