Bánh bột lọc (прозорі пельмені з тапіоки)
Bánh Bột Lọc — це ніжні в'єтнамські тістечка, приготовані з тапіокового борошна, начинені смачними креветками та свининою. Ці прозорі ласощі подаються теплими, прикрашеними смаженими шалотами та свіжими травами, пропонуючи приємне поєднання текстур і смаків, яке перенесе вас прямо на вулиці В'єтнаму.
В’єтнамська · 45 хв · 4 порції · Ewa Kozłowska
Інгредієнти
- 200 г тапікове борошно
- 250 мл вода
- 150 г креветки, очищені та без черевців
- 100 г свинина (черевце), нарізана кубиками
- 2 шалоти, тонко нарізані
- 2 ст. ложки рослинна олія
- 1/2 ч. ложки чорний перець
- 1/2 ч. ложки сіль
- 1 ч. ложка цукор
- за смаком свіжий коріандр, для прикраси
- за смаком смажені шалоти, для прикраси
Приготування
- У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії на середньому вогні та обсмажте шалоти до золотистого кольору. Додайте нарізану свинину і готуйте до рум'яності, потім додайте креветки, сіль, цукор і чорний перець. Готуйте до тих пір, поки креветки не стануть рожевими та непрозорими. Відкладіть остигати.
- У мисці змішайте тапікове борошно та воду, замішуючи до отримання однорідного тіста. Дайте відпочити 15 хвилин.
- Розділіть тісто на маленькі кульки (приблизно по 30 г кожна). Розплющте кожну кульку в круглу коржик діаметром близько 5 см.
- Помістіть чайну ложку начинки з креветок і свинини в центр кожного коржика. Складіть тісто навпіл, щоб утворити півмісяць, і щільно притисніть краї.
- Доведіть до кипіння каструлю з водою. Обережно опустіть тістечка у киплячу воду. Готуйте, поки вони не спливуть на поверхню, приблизно 5-7 хвилин.
- Використовуйте шумівку, щоб витягнути тістечка і покласти їх на тарілку.
- Полийте залишками рослинної олії та прикрасьте свіжим коріандром і смаженими шалотами перед подачею.