Chè Bà Ba (десерт з трьох кольорів)

Chè Bà Ba — це яскравий в'єтнамський десерт, що складається з шарів підсолоджених бобів мунг, кокосового молока та кольорового желе, створюючи приємну комбінацію текстур і смаків. Подається охолодженим, це освіжаючий десерт, ідеальний для теплої погоди.

В’єтнамська · 90 хв · 4 порції · paula_cocina

Інгредієнти

150 г боби мунг, замочені на ніч
400 мл кокосове молоко
100 г цукор
600 мл вода
10 г порошок агар-агар
за смаком харчовий барвник (червоний і зелений)
100 г перли тапіоки
щіпка сіль

Приготування

Промийте замочені боби мунг і варіть їх у 300 мл води на середньому вогні до м'якості. Розімніть боби і змішайте з 50 г цукру та щіпкою солі, потім відкладіть.
В іншій каструлі розчиніть порошок агар-агар у 300 мл води, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і розділіть суміш на дві миски.
Додайте червоний харчовий барвник в одну миску, а зелений — в іншу. Вилийте кожну суміш у окремі неглибокі контейнери і дайте їм застигнути в холодильнику.
Варіть перли тапіоки в киплячій воді до прозорості, потім злийте і промийте під холодною водою. Відкладіть.
У каструлі змішайте кокосове молоко з рештою 50 г цукру і нагрівайте обережно, поки цукор не розчиниться. Не доводьте до кипіння.
Коли кольоровий агар-агар застигне, наріжте його на маленькі кубики.
Для подачі покладіть шар пасти з бобів мунг на дно порційних мисок, потім шар перлів тапіоки, а зверху додайте кубики агар-агар.
Залийте підсолодженим кокосовим молоком поверх шарів і подавайте охолодженим.