Беф Бургіньйон

Беф Бургіньйон — це насичене, ситне яловиче рагу, повільно приготоване у червоному вині, яке демонструє смаки Бургундії. Ніжні шматочки яловичини доповнені грибами, цибулею та морквою, створюючи комфортну страву, ідеальну для сімейних зустрічей.

Французька · 180 хв · 6 порції · eats_inès

Інгредієнти

1 кг яловичина, нарізана кубиками по 3 см
750 мл червоне вино, бажано Бургундія
500 мл яловичий бульйон
150 г бекон, нарізаний кубиками
2 цибуля, нарізана
2 морква, нарізана
3 зубчики часник, подрібнений
250 г гриби, розрізані на четвертинки
2 гілочки тим'ян, свіжий
1 лавровий лист
2 ст. ложки оливкова олія
за смаком сіль
за смаком чорний перець
2 ст. ложки, для обвалювання яловичини борошно

Приготування

Розігрійте духовку до 150°C.
У великій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте нарізаний бекон і готуйте до хрусткої скоринки. Вийміть та відкладіть.
Обваляйте кубики яловичини в борошні, потім обсмажте їх у тій же каструлі порціями. Вийміть та відкладіть.
Додайте цибулю, моркву та часник до каструлі, готуючи до початку їх м'якшення.
Поверніть яловичину та бекон до каструлі, потім влийте червоне вино та яловичий бульйон. Додайте тим'ян і лавровий лист.
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і перенесіть до духовки. Готуйте приблизно 2,5 години, поки яловичина не стане ніжною.
За останні 30 хвилин додайте четвертинки грибів.
Приправте сіллю та перцем перед подачею.