Перкельт

Перкельт — це традиційне угорське рагу з ніжним м'ясом, приготованим у насиченому соусі з паприки. Цю страву зазвичай подають з галушками або хлібом, і вона є основною в угорських домівках, ідеально підходить для зігрівання в холодний день.

Угорська · 120 хв · 4 порції · Ewa Kozłowska

Інгредієнти

500 г яловичина, нарізана кубиками
2 цибуля, нарізана кубиками
3 зубчики часник, подрібнений
2 ст. ложки солодка паприка
2 ст. ложки томатна паста
1 морква, нарізана
1 болгарський перець, нарізаний кубиками
1 лавровий лист
за смаком сіль
за смаком чорний перець
500 мл вода
2 ст. ложки олія

Приготування

Розігрійте олію в великій каструлі на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.
Додайте яловичину і обсмажте з усіх боків.
Посипте солодкою паприкою і добре перемішайте, щоб покрити м'ясо.
Додайте томатну пасту, нарізану моркву і кубики болгарського перцю.
Влийте воду, додайте лавровий лист і приправте сіллю та перцем.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
При необхідності відрегулюйте приправи і подавайте гарячим.