Тажин з ягняти та чорносливу
Цей тажин з ягняти та чорносливу є святковою стравою, що поєднує ніжне ягня з солодким чорносливом та ароматними спеціями. Контраст смаків і текстур створює приємний кулінарний досвід, ідеальний для особливих випадків або вихідних зібрань.
Марокканська · 120 хв · 6 порції · Kateryna Tkachenko
Інгредієнти
- 1 кг ягняче плече, нарізане шматками
- 1 цибуля, нарізана кубиками
- 3 зубчики часник, подрібнений
- 2 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. мелена кориця
- 1 ч. л. мелений імбир
- 1/2 ч. л. куркума
- за смаком сіль
- за смаком чорний перець
- 3 ст. л. оливкова олія
- 250 г чорнослив
- 50 г мигдаль, підсмажений та подрібнений
- для прикраси свіжий кінза, подрібнений
- 500 мл вода
Приготування
- У великому тажині або важкій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник, обсмажуючи до м'якості.
- Додайте шматки ягняти до каструлі, підрум'янюючи їх з усіх боків.
- Посипте ягня специями: кмином, корицею, імбирем, куркумою, сіллю та чорним перцем, перемішуючи, щоб рівномірно покрити м'ясо.
- Влийте воду і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму, дозволяючи готувати приблизно 1,5 години, або поки ягня не стане ніжним.
- Додайте чорнослив до каструлі за останні 30 хвилин приготування, обережно перемішуючи, щоб поєднати.
- Коли ягня стане ніжним, а соус трохи загусне, зніміть з вогню.
- Подавайте тажин теплим, прикрашеним підсмаженим мигдалем та свіжим кінзою.